Extract System
Particulièrement indiqué pour l’extraction rapide et pertinente de la couleur et des substances odorantes et structurelles, avec augmentation nette des propriétés organoleptiques du vin.
EXTRACT SYSTEM ES 30
L’installation continue d’extraction pré-fermentation à froid Extract System ES 30 est caractérisée par des solutions de fabrication et des méthodes de fonctionnement tout à fait particulières, qui se traduisent en des résultats nettement supérieurs du point de vue qualitatif.
La machine exploite la décompression violente et instantanée du gaz inerte de travail (généralement du dioxyde de carbone, sinon de l’azote) afin d’obtenir une extraction massive et rapide des substances colorantes, odorantes et structurelles, en garantissant en fin de compte une amélioration nette des caractères organoleptiques du vin, qui sera caractérisé par un volume, un corps et une rondeur beaucoup plus marqués.
Chaque phase de fonctionnement peut être gérée de manière manuelle ou automatique par le tableau de commande pratique.
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